素食含有促进DNA修复的物质

随着社会物质的不断丰富，人们的生活方式和理念也在不断发生着变化。现在，多吃蔬菜有益健康已经成为了一种常识。或许你是个无肉不欢的人，可能还需要更多应该多吃蔬菜的理由和动力?那么，现在就给你一个新的理由。

在最新出版的British Journal of Cancer(由Nature杂志集团出版)杂志上，科学家在实验室中证明椰菜中存在的一种叫做indole-3-carinol(I3C)的化合物和存在于大豆中的染料木黄酮能够增加BRCA1和BRCA2蛋白质的水平。这两种蛋白质可是大有来头——它们是修复受损DNA的必须物质。

虽然，吃蔬菜尤其是十字花科植物有益健康的说法并不是什么新发现，但是该项新研究则首次为吃蔬菜防癌症的说法提供了一种分子解释。而之前得出的多吃蔬菜有益健康的说法是根据对一些人群的调查统计得出的。

这项新研究让研究人员清楚地了解到关键的癌症基因功能能够被我们吃的食物中的一些化合物所影响。这些发现揭示出了一个可能解释饮食与癌症预防之间关系的确定的分子过程。

研究中，Rosen博士用一定范围浓度梯度的13C和染料木黄酮处理乳腺癌和前列腺癌细胞，并且发现这些化合物促进了BRCA1以及它的搭档BRCA2的制造。这两种基因的任何一种的突变都能导致乳腺癌、前列腺癌和卵巢癌的发生。

由于癌细胞中BRCA蛋白的量通常都会降低，因此这种蛋白水平的升高可能预防癌症的发生。而13C和染料木黄酮促进BRCA蛋白的生产的能力或许能够解释它们能预防癌症的功能。